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肉末蒸蛋

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发表于 2014-11-6 00:54:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1。温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花袅
2.用滤网(或滤布,我用的是筛面粉的筛子)将蛋液过滤一道
肉末蒸蛋
3.过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀
4.待蒸锅内的水烧滚后,将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右

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发表于 2014-11-6 00:54:01 | 显示全部楼层
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发表于 2014-11-6 00:54:05 | 显示全部楼层
安逸 安逸 好久去吃
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